Reseña: Probé los tazones de Anyday y ahora me encantan los microondas

Sep 21, 2023

¿Tengo un trauma por microondas? En el lenguaje de mis compañeros del Medio Oeste: Puedes apostar. Entre crecer en los años 90, cuando los comerciales de alimentos aptos para microondas saturaban cada pausa televisiva, y tener padres divorciados y ocupados (más sobre esto pronto), me siento particularmente conmovido por el fenómeno del microondas.

Para las personas nacidas en los años 80, el microondas siempre estuvo ahí. Para mí, estaba ahí para hacer Bagel Bites y Hot Pockets cuando llegaba a casa de la escuela; estaba allí para las cenas congeladas televisadas y las sobras de comida china. Estaba allí para los macarrones con queso Kraft individuales (mis hermanos y hermanas en alimentos procesados, sé que me joden con esto). El microondas también estaba allí cuando mis padres se separaron y mi padre nunca se esforzó en “cocinar” más que panqueques congelados por la mañana y pechugas de pollo congeladas con miel y mostaza de Sam's Club para la cena. (El olor de este último queda grabado permanentemente en mis fosas nasales). Baste decir que una cantidad extremadamente limitada de verduras frescas se cruzó en mi camino antes de cumplir los veinte años.

Cuando llegué a la universidad, mientras toda una generación de chicos de mi edad apenas comenzaba sus aventuras amorosas con el microondas, la mía llegó rápidamente a su fin. Dado que para mí era un símbolo de desesperación y desnutrición límite, lo terminé (aunque debo señalar aquí que el microondas generalmente se considera una forma saludable de cocinar; obviamente, solo depende de lo que hagas en él). Aprendí a cocinar chili y espaguetis. Probé las espinacas por primera vez. Hice un sándwich que no tenía fiambres. En la escuela de posgrado y después, ni siquiera tenía un microondas en mi casa. De hecho, no viví con uno desde 2010 hasta 2023, cuando me mudé a un apartamento con una cocina muy bonita que incluía un microondas incorporado.

Cuando llegó la pandemia y el chef-restaurador David Chang (famoso por Momofuku) se convirtió en el entusiasta del microondas más franco del mundo, no podría haberme importado menos. Sí, vi sus historias de Instagram y sus publicaciones en cuadrículas en las que cocinaba todo en el microondas, pero como no tenía uno, no me involucré como cocinero; para mí era solo entretenimiento. Con el tiempo, la cultura del microondas creció aún más y produjo una nueva y poderosa marca de vajilla diseñada específicamente para cocinar alimentos en el microondas. Se llamaba Anyday y fue fundada por Steph Chen. (David Chang es socio y portavoz). Cuando Anyday me envió un correo electrónico recientemente y me preguntó si quería probar los tazones, realmente no lo hice; por otra parte, sentí que era mi deber como escritor sobre comida y cocina (cuyo trabajo literal es probar electrodomésticos y utensilios de cocina) ver a qué se debía todo este alboroto. A la gente le encantan legítimamente los microondas y Anyday, así que pensé que era hora de llegar al fondo de mis años de represión y finalmente abrir a uno de estos chicos malos de verdad.

Al principio no entendía muy bien por qué los microondas necesitaban su propio tipo de plato. ¿La gente no bombardea comida en platos viejos y en Tupperware todos los días? (Lo hacen, lo he visto). Sin embargo, varios factores hacen que los platos de Anyday sean únicos. Primero, los tazones están hechos de vidrio de borosilicato esmerilado, que retienen bastante bien el calor y también lucen bien si los sirves; las tapas están hechas del mismo material y usan silicona de grado platino para crear un sello para que el vapor permanezca dentro (si así lo desea). En ese sentido, probablemente lo mejor de estos tazones es que cuentan con una perilla que, cuando se cierra, crea una especie de vacío para mantener el vapor.

Al pasar a las pruebas, tuve que lidiar con el hecho de que, según mi experiencia, los microondas existían casi exclusivamente para calentar alimentos preparados, no para cocinar platos desde cero. En mis primeras pruebas, comencé desde un lugar cómodo donde calentaba comida que había cocinado en otro lugar. Por ejemplo, usé el plato mediano hondo para calentar arroz que había cocinado en mi Zojirushi y usé el plato mediano hondo para calentar gumbo que había preparado el fin de semana anterior. Por lo general, simplemente lo tiraba todo en una olla y lo zampaba hasta que básicamente estaba demasiado caliente para comerlo, y luego sufría comida demasiado caliente hasta que mi lengua quedaba diezmada y estaba lleno. El arroz calentado en Anyday era perfecto: el tazón mantuvo la humedad y, después de tal vez un minuto de cocción, terminé con arroz que tenía exactamente la temperatura y consistencia adecuadas, no pegajoso ni seco como cabría esperar después. Ponlo en un recipiente con una cantidad aleatoria de agua y luego mételo en el microondas durante un rato con una toalla de papel encima. El gumbo tardó un par de minutos en alcanzar la temperatura, pero estaba igualmente listo para comer, calentado uniformemente y tibio en todas partes. Fue una experiencia sorprendentemente positiva, e incluso diría genial, en términos de recalentar alimentos.

Sin embargo, sabía que cocinar era el verdadero desafío. Primero, Anyday tiene un montón de recetas en su sitio y están calibradas para adaptarse a la cantidad de porciones que necesita y la potencia de su microondas (lo cual es importante saber para no cocinar demasiado). Además, leí partes del libro de Chang, Cooking at Home; O Cómo aprendí a dejar de preocuparme por las recetas (y a amar mi microondas), que es un tratado sólido sobre cómo aprovechar al máximo la experiencia con el microondas. Se lo recomiendo a cualquiera que esté realmente comprometido a ser un mejor microondas. Lo que afirma el libro, y lo que parece ser la filosofía de Chang, es que uno debe ser bueno usando el microondas incluso sin recetas; Una vez que aprenda los conceptos básicos, podrá hacerlo usted mismo. Esta es la teoría detrás de muchos libros de cocina orientados a la cocina casera en estos días, pero este podría ser el único de prestigio específicamente sobre microondas. De todos modos, hice algunas recetas.

Primero, hice "Los huevos revueltos más fáciles" de Anyday, que me pidió que derritiera mantequilla en el plato y luego agregara una cucharada de crema agria y dos huevos y los calentara en el microondas en intervalos de 30 segundos mientras batía entre tandas. Al final, encontré que los huevos estaban apropiadamente revueltos y sabrosos, casi cremosos; tal vez no tan bonitos como en la foto, y ciertamente no tan deliciosos como, digamos, los huevos revueltos de Gordon Ramsay, pero totalmente útiles para alguien inclinado a comer huevos revueltos. hecho en un microondas. Luego, me propuse hacer la “Speedy Polenta” de Anyday, que era, de hecho, rápida: se mezcla polenta y agua, se cocina durante cinco a seis minutos y luego se agrega leche, mantequilla y sal. Definitivamente fue… bueno. Puede que no haya sido la visión de la abundante y rústica polenta italiana representada en Heat de Bill Buford, o al nivel de una polenta de Anson Mills con champiñones asados ​​y Parmigiano Reggiano que podrías conseguir en un restaurante italiano de lujo... pero luego recuerdas que estás usando un maldito microondas, y es satisfactorio.

Como a Chang le encanta cocinar pollo en el microondas y Anyday definitivamente es difícil con las recetas de pollo, sabía que tenía que ejecutar al menos una de ellas. Me encanta cocinar comida china, así que me atrajo el “pollo de Sichuan 'apetitoso'”, que incluía sabores como jengibre, ajo, vinagre negro, granos de pimienta de Sichuan y salsa de soja. En realidad, todo lo que se necesitaba era combinar esos ingredientes (y algunos más) en el plato mediano y poco profundo de Anyday, echar el pollo y cocinar durante cinco a seis minutos. La receta requería muslos deshuesados ​​y con piel, pero con el espíritu de alguien que cocina pollo en el microondas, literalmente no hice ninguna preparación para esto y descubrí que tenía todos los ingredientes necesarios excepto los muslos de pollo, así que usé una pechuga de pollo. Después de que el pollo esté cocido (lo cual recomiendo confirmar con un buen termómetro), se agrega un poco de aceite de chile a la mezcla, se revuelve y estará listo. Por lo general, no soy un gran aficionado a cocinar pollo, pero debo decir que, básicamente, lo que es pollo escalfado con salsa picante, lo encontré increíblemente sabroso, jugoso y satisfactorio. Si fuera un tipo de almuerzo de pollo y arroz, estaría muy satisfecho con este plato. Si tuviera compañía y sirviera comida china, me sentiría muy seguro de sacar esto. Es realmente tan bueno.

TL;DR: Ahora que todo mi trauma infantil (al menos el relacionado con los microondas) está resuelto, probablemente volveré a cocinar alimentos a la antigua usanza (es decir, en la estufa o en el horno). Sin embargo, creo que los tazones Anyday son herramientas fantásticas tanto para recalentar como para cocinar desde cero, y que definitivamente mejorarán tu juego si eres usuario de microondas. Honestamente, incluso si solo eres un recalentador de microondas, lo cual definitivamente lo soy ahora, tener algunos de estos te será de gran utilidad. Chang, cuando descubras cómo hacer una pizza entera allí, ¡¡¡llámame!!!

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El personal de Rec Room seleccionó de forma independiente todo el material que aparece en esta historia. ¿Quiere más reseñas, recomendaciones y ofertas candentes? Suscríbete a nuestro boletín.

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