Cami Wells: Todo 'endulzado'

Jun 09, 2023

El eneldo es una de las hierbas que se cultivan con mayor frecuencia. El eneldo proviene del cuerpo principal de la planta. Incluye tanto hojas plumosas como tallos delicados.

El eneldo es una de las hierbas que se cultivan con mayor frecuencia.

Las recetas pueden requerir eneldo fresco o seco (las hojas) o semillas de eneldo. Cada uno ofrece su propio sabor único y tiene usos preferidos. El eneldo proviene del cuerpo principal de la planta. Incluye tanto hojas plumosas como tallos delicados. El eneldo es más suave que las semillas y añade color a los platos.

Las semillas de eneldo son de color marrón claro y ovaladas con un lado plano. El otro lado es rígido. Las semillas pueden resistir tiempos de cocción prolongados y tienden a tener un sabor más fuerte. Las semillas tienen un sabor cítrico y amargo.

Camila Wells

Como muchas hierbas y especias, no se utiliza en los platos una cantidad suficientemente grande de eneldo para añadir muchos nutrientes. Si bien solo se pueden agregar pequeñas cantidades de vitaminas y minerales a sus recetas, las hierbas y especias agregan sabor sin agregar sodio.

Elige la forma de eneldo recomendada en tu receta. Si lo compra fresco, busque eneldo que sea de color verde brillante y que no muestre signos de moho, hojas marchitas u otros tipos de descomposición. Si compra seco, verifique la fecha de caducidad en el paquete y elija uno con una fecha lo más lejana posible.

Si cultivas tu propio eneldo, las hojas se pueden cortar en cualquier momento y usarlas frescas, o se pueden secar para usarlas más adelante. Para cosechar semillas, deje que las flores maduren, generalmente dos o tres semanas después de que aparecen.

Corta las cabezas de las semillas de las plantas y colócalas en una bolsa de papel marrón. Cuelgue en un lugar fresco, seco y bien ventilado. Las semillas caerán de las cabezas y se recogerán en la bolsa. Almacenado en un contenedor sellado.

Evite lavar el eneldo fresco antes de guardarlo. Guárdelo en el refrigerador hasta por dos semanas, limitando la exposición al agua o la condensación. Lave el eneldo fresco antes de usarlo en recetas. Corte o rasgue en trozos del tamaño deseado para su receta. Para las semillas y malezas de eneldo secas, guárdelas en un lugar fresco y oscuro a temperatura ambiente.

Para obtener el mejor sabor, agregue la hierba fresca cerca del final de la cocción para conservar el sabor enriquecido. En un plato frío, agregue la hierba con varias horas de anticipación para permitir que los sabores se mezclen. Una cucharada fresca equivale a 1 cucharadita seca. En la mayoría de los casos, no es aconsejable intercambiar semillas de eneldo y eneldo en las recetas. Su sabor final no será fiel a su receta inicial.

El eneldo se puede encontrar como ingrediente en ensaladas, platos de verduras y salsas ligeras. En los Estados Unidos, las semillas de eneldo se utilizan a menudo en recetas de ensaladas y encurtidos. Las semillas de eneldo se encuentran con mayor frecuencia en platos indios, escandinavos y de Europa del Este.

Mini sándwiches de pepino

Mini sándwiches de pepino

1/4 taza de yogur griego natural sin grasa

1/4 taza de mayonesa ligera

1/2 cucharadita de eneldo seco

1/4 cucharadita de ajo en polvo

8 rebanadas de pan integral

1 pepino, en rodajas finas (ver nota)

Lávese las manos con agua y jabón. Limpie el pepino frotándolo con un cepillo para verduras limpio bajo agua corriente. Prepárese según las indicaciones.

En un tazón pequeño, mezcle el yogur, la mayonesa, el eneldo y el ajo en polvo.

Unte la mezcla de yogur de manera uniforme sobre cuatro rebanadas de pan. Cubra con rodajas de pepino y cubra con una segunda rebanada de pan.

Corta el sándwich en cuartos.

Guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por cuatro días.

Rinde 8 porciones.

Nota:Otras opciones vegetarianas incluyen tomates en rodajas, calabacines, calabazas de verano, aguacate, cebolla, pimientos y zanahorias ralladas.

Información nutricional por ración: Calorías 110, grasa total 4 g, grasa saturada 0 g, sodio 180 mg, carbohidratos totales 14 g, fibra 2 g, azúcares totales 2 g, incluye 1 g de azúcares añadidos, proteína 3 g.

Cami Wells es educadora de extensión de Nebraska Extension en el condado de Hall. Comuníquese con Cami por teléfono al 308-385-5088, por correo electrónico a [email protected] o visite el sitio web del condado de Hall en www.hall.unl.edu

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